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　　飯店財務管理

　　考試目的

　　通過本章的考試，檢驗考生對飯店財務管理工作的理解與認識，考察考生了解、熟悉和掌握有關飯店財務管理的基本概念、基本方法、相關制度規(guī)定等知識的程度，檢驗考生掌握與運用飯店財務管理基礎知識和基本方法的能力。

　　考試內(nèi)容

　　(一)飯店財務管理的涵義和基本職能

　　熟悉飯店財務管理的涵義和基本職能。

　　(二)飯店資金管理

　　掌握飯店資本金制度，掌握飯店資本金的概念、構成、籌集及其管理原則;掌握飯店負債的概念及其分類，掌握流動負債和長期負債的概念、主要內(nèi)容及其利息的財務處理;掌握資金時間價值的概念，熟悉資金時

　　間價值的計算方法及其在財務上的應用;掌握飯店固定資產(chǎn)的標準，熟悉固定資產(chǎn)的分類，掌握固定資產(chǎn)的計價方法與原始價值的構成內(nèi)容，熟悉固定資產(chǎn)折舊的概念，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的各種計算方法，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的計提范圍，掌握飯店固定資產(chǎn)修理的財務處理方法，掌握固定資產(chǎn)減值準備的概念及其計提方法;熟悉飯店存貨的概念，掌握飯店存貨的內(nèi)容范圍，了解飯店存貨儲備量的確定。

　　(三)飯店成本費用管理

　　掌握飯店成本費用的分類構成，掌握飯店直接成本、間接成本、固定成本、變動成本及半變動成本的劃分和基本概念，掌握營業(yè)成本、營業(yè)費用、管理費用、財務費用等基本概念及其具體的各項構成內(nèi)容;了解飯店成本核算的組織，掌握飯店成本核算的原則，了解飯店成本控制的方法。

　　(四)飯店的稅金

　　熟悉飯店交納稅金的種類以及交納稅金的計算方法。

　　(五)飯店收入與利潤管理

　　熟悉飯店收入的概念及其分類;掌握飯店營業(yè)收入的計量，掌握有關現(xiàn)金折扣、銷售折讓和銷售退回的概念及其財務上的相關規(guī)定;熟悉飯店營業(yè)收入的收回方式;熟悉飯店利潤的概念，掌握飯店利潤的構成及其各構成部分的具體含義、內(nèi)容與計算;了解飯店利潤的日常管理;掌握飯店虧損彌補、所得稅交納、利潤分配等方面的具體規(guī)定和要求。

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