【真題庫】母乳與牛乳相比，營養(yǎng)豐富，易于消化，是因為母乳中 (2004)【zl】

　　A蛋白質(zhì)含量高

　　B含酪蛋白多

　　C含白蛋白多

　　D含飽和脂肪酸多

　　E含甲型乳糖高

　　答案：C

　　[解析]：此題可用排除法，A、B、D、E均是牛乳的特點，故選C。

　　2. 牛奶制品

　　①全脂奶粉：是將鮮牛奶濃縮、噴霧、干燥制成，按重量l:8或按體積1:4加開水沖調(diào)成乳汁，其成份與鮮牛奶相似;

　　【真題庫】全脂奶粉加開水沖調(diào)，使其成分與鮮牛奶相似，其容積比應是(2005)【zl】

　　A1∶1

　　B1∶2

　　C1∶4

　　D1∶6

　　E1∶8

　　答案：C

　�、谡舭l(fā)乳：是鮮牛奶經(jīng)蒸發(fā)濃縮到一半容量，高溫消毒，裝罐保存，加等量開水即成全脂牛奶;

　�、鬯崮蹋乎r牛奶加乳酸桿菌，或稀鹽酸、乳酸、檸檬酸制成，其凝塊細，酸度高，易于消化吸收;

　　④嬰兒配方奶粉：全脂奶粉經(jīng)改變成分使之接近人乳，適合于年幼嬰兒喂養(yǎng)，市售配方奶粉調(diào)配重量比均為1:7。

　�、萏馃捜�、麥乳精等因含糖太高不宜作為嬰兒主食。

　　【真題庫】 牛奶制品中，不宜作為嬰兒主食的是

　　A.全脂奶粉

　　B.蒸發(fā)乳

　　C.酸奶

　　D.甜煉乳

　　E.配方奶粉

　　答案：D

　　3. 牛乳量計算法

　　嬰兒每日牛乳需要量個體差異較大，可根據(jù)具體情況增減。一般按每日能量需要計算：

　　嬰兒每日需能量0.4～0.5MJ(100～120kcal)/kg，需水分l50ml/kg

　　100ml含8%糖的牛乳約供能量0.4MJ(100kcal)，其中牛乳l00ml供能0.29MJ(70kcal)，糖8g供能0.13MJ(32kcal)

　　故嬰兒每日需8%糖牛奶100～170ml/kg。

　　全日奶量可分為5次喂哺，一般小兒全日鮮牛奶量以不超過800ml為宜，能量供應不夠時可增補輔助食品。

　　【例】：一個3個月嬰兒，體重5kg，每日需喂8%糖牛奶量為550m1(550ml鮮牛奶，44g蔗糖)，每日需水750ml，除牛乳外尚需分次供水200ml。

　　【真題庫】1.男，3個月。健康嬰兒。體重5 kg，用牛奶喂養(yǎng)，一般每天應給予8%糖牛奶和另給水分的量分別是(2002)

　　A450 ml和200 ml

　　B500 ml和300 ml

　　C550 ml和200 ml

　　D600 ml和100 ml

　　E .650 ml和200 ml

　　答案：C(2002)

　　[解析]：嬰兒新陳代謝旺盛，水的需要量相對較多，為150ml/(kg.d)，以后每3歲減少約25m1/(kg.d)。

　　【真題庫】2.含8%糖的牛奶100 ml約供能量

　　A.80 kcal

　　B.100 kcal

　　C.120 kcal

　　D.140 kcal

　　E.160 kcal

　　答案：B

　　5個月嬰兒，體重6 kg，按計算人工喂養(yǎng)時每日需含糖8%的牛奶約(2004)【zl】

　　A500 ml

　　B550 ml

　　C600 ml

　　D660 ml

　　E700 ml

　　【真題庫】3.乳兒每日水的需要量是(2001)【zl】

　　A170 ml/kg

　　B150 ml/kg

　　C120 ml/kg

　　D100 ml/kg

　　E80 ml/kg

　　答案：B

　　2.羊奶其成分與牛奶相仿。但其葉酸含量極低，維生素B12少，故羊乳喂養(yǎng)者應添加葉酸和維生素B12，則可引起巨幼紅細胞性貧血。

　　(二)代乳品 以大豆為主的代乳品，其營養(yǎng)價值較以谷類為主的好，因大豆含蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，氨基酸譜較完善，含鐵亦較高，但脂肪和糖較低，供能較少，鈣也少。制備時補足其所缺成分，可作3～4個月以上嬰兒的代乳品，對3個月以下嬰兒最好不用豆類代乳品，因不易消化。

　　三、輔導食品的增加

　　不論母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)嬰兒，都應按時添加輔食。

　　(一) 添加輔助食品的原則 ①從少到多，使嬰兒有一個適應過程;②由稀到稠;③從細到粗;④習慣一種食物后再加另一種，不能同時添加幾種;⑤應在嬰兒健康、消化功能正常時添加。

　　(二) 添加輔助食品的順序 根據(jù)小兒生長發(fā)育所需及消化吸收功能的成熟情況，按月齡順序增加各類輔食，見表l2-4-1。

　　表12-4-1增加輔食順序

　　月 齡 添加輔食

　　1～3個月 菜湯、水果汁、維生素A、D

　　4～6個月 米湯、米糊、稀粥、蛋黃、魚泥、菜泥、豆腐

　　7～9 個月 粥、爛面、碎菜、蛋、魚、肝泥，肉朱、餅干、饅頭片等

　　10～12個月 粥、軟飯、掛面等，豆制品、碎菜、碎肉等

　　【真題庫】 對1~2個月嬰兒，以下哪項不宜作為輔食

　　A鮮果汁 

　　B青菜汁 

　　C米湯 

　　D代乳粉 

　　E蛋黃

　　答案：E

　　[解析]：4-6個月齡的嬰兒體內(nèi)貯存鐵消耗已盡，需補充鐵營養(yǎng)如蛋黃等。

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